科技科普中心面向公众提供科学技术普及内容，汇聚全国名特优新科普馆与科学互动仿真科普馆，让科学可见、可感、可体验。
铜梁黑鸡产自重庆市铜梁区，主要产地为重庆市铜梁区南城街道、石鱼镇、高楼镇、太平镇、福果镇、虎峰镇、少云镇、大庙镇、永嘉镇、安溪镇共10个镇街。。产品类别为活鸡。主要品种为黑鸡。
铜梁黑鸡：喙短冠大，脸部裸皮，眼大灵活，耳朵为黑色，耳叶及肉髯呈鲜红色，且大而显著，前胸突出丰满，背部宽平，脚为铁青色，体型椭圆。公鸡羽毛黄黑相间，母鸡羽毛为全黑色，羽毛丰满光亮；鸡皮黄白色，全身清洁，肌肉切面有光泽，肉质有弹性；煮熟后肉质细嫩紧实，味道鲜美，香味浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 23.4 | 20.3 |
必需氨基酸（g/100g） | 8.24 | 7.76 |
鲜味氨基酸（g/100g） | 5.51 | 4.92 |
脂肪（g/100g） | 2.0 | 6.7 |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 27.8 | 24.9 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240233 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 重庆市铜梁区畜牧业发展中心 | 2024-04-22 至 2027-04-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-10-27 |
评价机构 | 四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》第六版第二册。 |
样品名称 | 铜梁黑鸡 |
在重庆市铜梁区独特的生产环境下，该产品干公鸡羽毛黄黑相间，母鸡羽毛为全黑色，羽毛丰满光亮；鸡皮黄白色，全身清洁，肌肉切面有光泽，肉质有弹性；煮熟后肉质细嫩紧实，味道鲜美，香味浓郁。具有蛋白质、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量和多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比高于参考同类鸡肉，脂肪含量低于参考同类鸡肉的特征。具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
重庆特牧农业开发有限公司 | 重庆市铜梁区南城街道办事处巴岳村1村 |
重庆市铜梁区陈德安养鸡场 | 重庆市铜梁区石鱼镇长乐村 |
重庆市铜梁区王琴养鸡场 | 重庆市铜梁区福果镇三元村 |
重庆市铜梁区杨光绪养鸡场 | 重庆市铜梁区福果镇龙岗村 |
重庆市铜梁区姚云刚养鸡场 | 重庆市铜梁区虎峰镇石寨村 |
重庆市铜梁区姚长云养鸡场 | 重庆市铜梁区石鱼镇长乐村 |
