邓州黑鱼产自河南省南阳市邓州市，主要产地为河南省南阳市邓州市陶营镇卢岗村、张寨社区。产品类别为鳢。主要品种为乌鳢。

产地与生产

• 生产规模：6000万尾
• 年商品量：37500吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：27
• 获证批次：2022年第三批

外观与风味

邓州黑鱼体态匀称，体长45cm,单尾重≥1kg。头尖长似蛇，眼小，发亮，上侧位，居于头的前半部；鱼体前部呈圆筒形，后部侧扁；鱼体灰黑有光泽，腹淡白，体侧有不规则黑色花斑；全身披有中等大小的鳞片，圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片，鳞片完整，紧密。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

邓州黑鱼在邓州市独特的生长环境下，具有体态匀称，体形圆而长，体长50cm，平均单尾重1.5kg；鱼体灰黑有光泽，腹部淡白色，体侧有不规则黑色斑块，全身披有中等大小的鳞片，鳞片完整，粘液多；肌肉组织有弹性，熟制后肉质细腻，紧实，味道鲜美的感官特征。还具有蛋白质、胆固醇、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、油酸/总脂肪酸结果均优于参照值的品质特征。综合评价，邓州黑鱼符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。

推荐经营主体

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