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玉树扎什加羊产自青海省玉树藏族自治州，主要产地为青海省玉树藏族自治州曲麻莱县约改镇、麻多乡、曲麻河乡，玉树市隆宝镇，杂多县昂赛乡、阿多乡，治多县加吉镇、索加乡，囊谦县东坝乡，称多县扎朵镇。产品类别为羊肉。主要品种为扎什加羊。
品种外貌特征：玉树扎什加羊公母均有角，长角的中央有黑（棕）白线相间，四肢高而端正，背腰平直，胸廓和臀部发育良好，体格大，身躯长，胸深广，前胸发达开阔，整个体形似长方形，十字部高于其他类型的羊，尾较长，呈扁圆锥形，体躯被毛纯白，被毛杂色者很少，头肢花色者一般为黄色者居多，有干死毛者居多，头、尾、肢端多覆盖褐色或黑色的短被毛，有黄眼圈居多，与其它羊混群在一起时，由于外貌差异一眼就能辨认出来，被毛毛辫要比高原型藏羊短，绒毛厚、干死毛、“饥饿毛”较多。肉质感官特征：色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色。组织状态：肌纤维致密，富有弹性。粘度：外表新鲜，切面湿润，不粘手。气味：具有羊肉正常气味，无其他异味。煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于液面，具有羊肉汤香味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 20.9 | 18.5 |
脂肪（g/100g） | 2.2 | 6.5 |
氨基酸总量（g/100g） | 19.15 | 18.59 |
必需氨基酸总量（除色氨酸外）（%） | 7.91 | 7.16 |
亚麻酸/总脂肪酸（%） | 4.0 | 1.5 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20231324 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 玉树州农产品质量安全检验检测中心 | 2023-12-19 至 2026-12-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-06-08 |
评价机构 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 |
评价依据 | 1.GB/T9961－2008新、冻胴体羊肉；2.《中国食物成分表标准版》第6版/第二册，北京大学医学出版社。 |
样品名称 | 玉树扎什加羊 |
玉树扎什加羊肉肉色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维致密，富有弹性，外表新鲜，切面湿润，不粘手，具有羊肉正常气味，无其他异味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有羊肉汤香味，肉眼未见任何异物。其蛋白质、脂肪、氨基酸及必需氨基酸等含量和亚麻酸（总脂肪酸）比例、DHA(占总脂肪酸)比例等均优于同类产品参照值。玉树扎什加羊肉具有全国名特优新农产品独特的营养品质特性。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
玉树黄河源良种繁育有限公司 | 青海省玉树藏族自治州曲麻莱县约改镇麻多路38号 |
玉树市隆宝高原牛羊养殖农民专业合作社 | 青海省玉树藏族自治州玉树市隆宝镇措多村四社 |
玉树市牧女工贸有限公司 | 青海省玉树藏族自治州杂多县昂赛乡热情村三社 |
杂多县阿多乡瓦河村杂阿萨生态畜牧业专业合作社 | 青海省玉树藏族自治州杂多县阿多乡瓦河村 |
治多县生态畜牧业合作联社 | 青海省玉树藏族自治州治多县加吉镇隆盟达 |
玉树阿米雪乳业发展有限公司 | 青海省玉树藏族自治州治多县扶贫产业园区 |
曲麻莱源牧农牧业开发有限公司 | 青海省玉树藏族自治州曲麻莱县下居民区 |
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囊谦优仲生态畜牧业合作社 | 青海省玉树藏族自治州囊谦县东坝乡尕麦村 |
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