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察布查尔牛肉产自新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州察布查尔锡伯自治县，主要产地为新疆伊犁州察布查尔锡伯自治县的察布查尔镇。产品类别为牛肉。主要品种为新疆褐牛。
察布查尔牛肉呈鲜红色，色泽均匀，肌肉纹理清晰，质地紧密，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉质紧实有弹性，不柴不腻有香味，肉汤鲜香。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 20.8 | 19.1 |
脂肪（g/100g） | 0.7 | 2.0 |
亮氨酸（mg/100g） | 1680 | 1563 |
铁（mg/100g） | 2.4 | 1.8 |
磷（mg/100g） | 230 | 182 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241923 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 察布查尔县农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-09-02 |
评价机构 | 新疆维吾尔自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表第6版/第二册北京大学医学出版社.2019；许国军等，安格斯与西杂牛杂交后代肉品质比较研究[J],中国牛业科学.2023 |
样品名称 | 察布查尔牛肉 |
察布查尔牛肉呈鲜红色，色泽均匀，肌肉纹理清晰，质地紧密，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉质紧实有弹性，不柴不腻有香味，肉汤鲜香。其内在品质脂肪、蛋白质、亮氨酸、铁、磷含量均优于参照值，综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
新疆创锦福云食品有限公司 | 新疆伊犁察布查尔锡伯自治县固尔扎路73号，新疆创锦福云食品有限公司 |
伊犁创锦犇牛牧业有限公司 | 新疆伊犁察布查尔县纳达齐牛录乡伊昭公路10公里处 |
