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藏书羊肉产自江苏省苏州市吴中区，主要产地为江苏省苏州市吴中区木渎镇，31个行政村（社区）。。产品类别为羊肉。主要品种为山羊。
肌肉呈深红色，有光泽，大理石花纹明显，肉质紧密坚实，弹性好。脂肪呈乳白色，具有鲜羊肉正常气味。烧煮后肉香汤鲜，味美可口。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 21.7 | 18.5 |
脂肪（g/100g） | 5.6 | 6.5 |
氨基酸总量（mg/100g） | 20459 | 18628 |
必需氨基酸总量（mg/100g） | 8522 | 7300 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 5026 | 4806 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241327 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 苏州市吴中区藏书羊肉产业协会 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-11-01 |
评价机构 | 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社） |
样品名称 | 藏书羊肉 |
藏书羊肉在吴中区域范围内独特的生产环境下，具有肌肉深红有光泽、大理石花纹明显、肉质紧实有弹性，蛋白质、氨基酸总量、必需氨基酸总量、鲜味氨基酸（谷氨酸和天冬氨酸）含量高等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
苏州藏书牧业科技发展有限公司 | 江苏省苏州市吴中区木渎镇藏书苏福路2601号（A40、A41、A42、A43、A44、A45） |
苏州市吴中区藏书和顺羊肉馆 | 江苏省苏州市吴中区木渎镇藏书穹灵路2270号 |
苏州市吴中区木渎藏书三星羊肉馆 | 江苏省苏州市吴中区木渎镇穹灵路2411号 |
苏州老庆泰食品科技有限公司 | 江苏省苏州市吴中区木渎镇藏书穹窿路85号3楼 |
