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首山酸菜产自辽宁省辽阳市辽阳县，主要产地为辽宁省辽阳市辽阳县黄泥洼镇西岔子村、唐马寨镇大背村、兴隆镇小红旗村、首山镇黑牛庄村。。产品类别为大白菜。主要品种为水师营91-12、绿霸王。
首山酸菜菜梗微白透明，菜叶呈淡黄色，干净清爽，质地脆嫩且有一定的韧性，有乳酸菌发酵产生的酸味及香气。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
总酸（以乳酸计）（%） | 1.004 | ≥ 0.4 |
维生素C（mg/100g） | 90 | ≥ 17.40 |
天冬氨酸（mg/100g） | 36 | ≥ 1.139 |
谷氨酸（mg/100g） | 170 | ≥ 0.9863 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241283 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 辽阳县农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-10-21 |
评价机构 | 国检测试控股集团辽宁有限公司 |
评价依据 | DBS22/025-2014《食品安全地方标准酸菜》、《几种市售酸菜品质的对比分析研究》（食品安全质量检测学报，第6卷第7期）、《不同乳酸菌株发酵对大白菜腌渍过程品质变化的影响》（农业科技与装备，第7期总第193期） |
样品名称 | 首山酸菜 |
首山酸菜在辽宁省辽阳市辽阳县区域范围内，在其独特的生产环境下，具有酸菜菜梗微白透明，菜叶呈淡黄色，干净清爽，质地脆嫩且有一定的韧性，有乳酸菌发酵产生的酸味及香气的特征。内在品质总酸（以乳酸计）、维生素C、天冬氨酸、谷氨酸优于参照值。符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
辽阳县隆胜蔬菜加工厂 | 辽宁省辽阳市辽阳县唐马寨镇大背村 |
辽阳茂盈菜业有限公司 | 辽宁省辽阳县黄泥洼镇西岔子村 |
