科技科普中心面向公众提供科学技术普及内容，汇聚全国名特优新科普馆与科学互动仿真科普馆，让科学可见、可感、可体验。
桐梓黄牛产自贵州省遵义市桐梓县，主要产地为贵州省遵义市桐梓县风水镇、花秋镇、小水乡、羊磴镇、茅石镇，共计5个乡（镇），12个村。产品类别为肉牛。主要品种为巫陵牛。
桐梓黄牛被毛黄色最多，粟色、黑色次之。肢长中等，四肢强健，后肢飞节内靠，蹄形端正，蹄质坚实，尾较长。桐梓黄牛肉的肉色鲜红匀称，有光泽，肌肉结构紧密，肌原纤维清晰，肌肉富有弹性，有坚实感，煮熟后肉汤澄清透明，肉质鲜嫩、紧实、有嚼劲，具有牛肉的鲜香味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 21.8％ | ≥ 20.0％ |
脂肪 | 0.52g/100g | 0.9g/100g |
必需氨基酸总量 | 8471mg/100g | 7693mg/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 51.3% | 48% |
胆固醇 | 47.2mg/100g | 58mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20261041 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 桐梓县农业农村局 | 2026-09-18 至 2027-09-17 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-11-28 |
评价机构 | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 |
评价依据 | CAQS/MTYX1006-2025《全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范（牛肉类）》、《中国食物成分表（第6版，第二册）》 |
样品名称 | 桐梓黄牛 |
在桐梓县域范围内，在其独特的生产环境下，桐梓黄牛肉的肉色鲜红匀称，有光泽，肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性，煮熟后肉汤澄清透明，肉质鲜嫩有嚼劲，具有牛肉的鲜香味。桐梓黄牛肉的蛋白质以及不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比大于参照值，脂肪、必需氨基酸总量和胆固醇含量优于参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
桐梓县国睿畜牧产业发展有限公司 | 桐梓县娄山街道 |
桐梓县捌联农业专业合作社 | 桐梓县风水镇木树集镇一期一楼 |
桐梓县财秆农业专业合作社 | 贵州省桐梓县茅石镇山茶村宋家沟组 |
桐梓县昌农种养殖农民专业合作社 | 贵州省桐梓县小 水乡同盟村田坎上组 |
桐梓县大杠肉牛养殖农民专业合作社 | 贵州省桐梓县风水镇建新社区四组 |
桐梓县峻悦种养殖农民专业合作社 | 桐梓县小水乡马岩村 |
桐梓县会明种养殖农民专业合作社 | 桐梓县小水乡合理村自城组 |
桐梓赵燕养殖农民专业合作社 | 桐梓县小水乡石场村同心组5号 |
桐梓县杭卓种养殖专业合作社 | 桐梓县羊磴镇羊岩村下台组46号 |
桐梓县合众种养殖农民专业合作社 | 花秋镇李坪村二组 |
