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环江香牛产自广西壮族自治区河池市环江毛南族自治县，主要产地为广西壮族自治区河池市环江毛南族自治县下南乡、川山镇、驯乐乡、明伦镇、东兴镇等共涵盖全县13个乡镇。。产品类别为肉牛。主要品种为黄牛。
环江香牛头小颈短，胸宽而深，背腰平直，后躯宽而长，全身皮毛细密光亮呈黄色；肌肉暗红有光泽、纹理清晰，脂肪乳白，肉质紧密，富有弹性；煮熟后肉质鲜嫩，肉汤鲜香浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（％） | 19.12 | 15.73 |
胆固醇（mg/100g） | 29.7 | 58.0 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 4.94 | 3.68 |
油酸（占总脂肪酸）（%） | 40.51 | 34.28 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241610 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 环江毛南族自治县畜牧站 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-10-31 |
评价机构 | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
评价依据 | 全国农产品地理标志查询系统（湘西黄牛）；《中国食物成分表》2018年（标准版）第6版/第二册082101x；王一然,杨亮,高雨,等.不同地区牛背最长肌营养成分对比分析[J].中国牛业科学,2024,50(01):14-18；杨承剑,黄加祥,方文远,等.广西本地水牛与黄牛肉品质的比较[J].食品工业科技,2017,38(19):36-39+44. |
样品名称 | 环江香牛 |
该产品在环江毛南族自治县独特的生产环境下，具有牛头小颈短，胸宽而深，背腰平直，后躯宽而长，全身皮毛细密光亮呈黄色，肌肉暗红有光泽、纹理清晰，脂肪乳白，肉质紧密，富有弹性，煮熟后肉质鲜嫩，肉汤鲜香浓郁的感官特征；内在品质蛋白质、胆固醇、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、油酸（占总脂肪酸）均优于同类产品。综合评价该产品具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广西红火食品集团有限公司 | 环江毛南族自治县城西街道耐禾村上道屯 |
环江毛南绿峯种养基地 | 环江毛南族自治县下南乡波川村高川屯57号 |
环江下南乡下旦原生态养殖专业合作社 | 环江毛南族自治县下南乡波川村干孟屯下旦 |
