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鄂托克牛肉产自内蒙古自治区鄂尔多斯市鄂托克旗，主要产地为内蒙古自治区鄂尔多斯市鄂托克旗苏米图苏木。产品类别为牛肉。主要品种为安格斯牛。
鄂托克牛肉肌肉为深红色，外表微干，切面湿润，不粘手，肉质富有弹性，韧性强，指压后凹处立即恢复，煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
钙（mg/100g） | 65.3 | 5 |
维生素A（μg/100g） | 12.4 | 3 |
肌间脂肪（%） | 1.6 | 0.36 |
鲜味氨基酸占总氨基酸比例（%） | 27.72 | 22.79 |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 48.7 | 47.5 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241248 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 鄂托克旗农畜产品质量安全工作站 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-10-26 |
评价机构 | 中国农业科学院草原研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第六版第二册）、GB/T17238-2008《鲜、冻分割牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》、《大通牦牛肉质特性研究》2009年甘肃农业大学硕士学位论文 |
样品名称 | 鄂托克牛肉 |
该产品在鄂托克旗范围内，在其独特的生长环境下，具有肉质富有弹性，韧性强，指压后凹处立即恢复，煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁的特性，内在品质具有肌间脂肪、钙、维生素A、鲜味氨基酸占总氨基酸、不饱和脂肪酸占总脂肪酸高等特点。综合评价其具有全国名特优新农产品独特的营品质特性。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
鄂托克旗苏米图基层供销合作社有限公司 | 鄂托克旗苏米图苏木 |
内蒙古宝曼牧业有限公司 | 内蒙古自治区鄂尔多斯市鄂托克旗苏米图苏木开发区底商 |
