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高邮大虾产自江苏省扬州市高邮市，主要产地为江苏省扬州市高邮市龙虬镇、三垛镇、甘垛镇、卸甲镇、周山镇，共计5个乡镇，20个村。。产品类别为沼虾。主要品种为罗氏沼虾。
大虾虾体肥大，头胸部尤为粗大，腹部自前往后逐渐变细，体表青褐色有光泽，间有棕黄色斑纹。熟制后虾壳呈鲜亮的橙红色，色泽诱人，肉质细嫩，滋味鲜甜。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 21.2 g/100g | 20.6g/100g |
必需氨基酸总量 | 8001mg/100g | 7270mg/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5396mg/100g | 5282mg/100g |
亚油酸 | 0.060% | 0.028% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260105 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 高邮市农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-10-20 |
评价机构 | 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社） |
样品名称 | 高邮大虾 |
该产品在高邮县域范围内独特的生产环境下，具有虾体肥大、体表青褐、熟制后肉质细嫩、滋味鲜甜，蛋白质、必需氨基酸总量、亚油酸含量高等特征，符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
江苏高邮虾产业发展有限公司 | 江苏省扬州市高邮市龙虬镇泾河南路1-16号 |
高邮市朝阳虾业专业合作社 | 江苏省扬州市高邮市三垛镇米仓村 |
扬州市鑫潼源水产有限公司 | 江苏省扬州市高邮市龙虬镇龙虬路219号 |
