科技科普中心面向公众提供科学技术普及内容，汇聚全国名特优新科普馆与科学互动仿真科普馆，让科学可见、可感、可体验。
弋阳年糕产自江西省上饶市弋阳县，主要产地为江西省上饶市弋阳县朱坑镇、葛溪乡、漆工镇、曹溪镇、旭光乡、叠山镇、中畈乡。产品类别为年糕。主要品种为大禾谷。
该产品外形呈圆形、长条形或呈片状，颜色洁白如霜、有光泽，透明似玉，无肉眼可见杂质，煮熟后不糊、不黏不腻、柔软爽滑、柔韧可口；食用方便，咸甜均可，蒸、炒、烤、煮皆宜。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
水分 | 43.3% | ≤ 50% |
酸度 | 0.683ml/10g | ≤ 4.0ml/10g |
直链淀粉 | 16.4% | 14.69%--19.25% |
弹性 | 0.80 | 0.58 |
内聚性 | 0.65 | 0.84 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20220762 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 弋阳县农业农村产业发展服务中心 | 2022-12-14 至 2026-12-13 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-11-24 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | QB/T8006-2024年糕、余以.加工工艺对年糕品质形成及理化结构的影响[D].浙江大学,2020.、杨晨希,等.弋阳年糕加工过程品质及体外消化特性变化[J].南昌大学学报(理科版),2021,45(03):238-245. |
样品名称 | 弋阳年糕 |
该产品在上饶市弋阳县域范围内在其独特的生产环境下，具有产品外形呈片状，颜色洁白有光泽，略带米质清香，煮熟后不糊不黏不腻，柔软爽滑，柔韧可口的感官特征，水分、酸度和直链淀粉符合参照值，质构指标弹性和内聚性均优于参照值，使得弋阳年糕弹性好，易咀嚼且不易黏牙，具有软糯适中的口感，综合评价均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
弋阳县弹谷韧稻食品有限公司 | 江西省上饶市弋阳县葛溪乡马安村倪家仓 |
江西省阿里老表贸易有限公司 | 江西省上饶市弋阳县南岩镇圭峰大道96号 |
