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上杭石潭鸡产自福建省龙岩市上杭县，主要产地为福建省上杭县古田镇苏家坡村、小吴地村，临城镇古石村，白砂镇樟黄村，旧县镇福村村，湖洋镇三田村。。产品类别为鸡肉。主要品种为石潭鸡。
鸡胴体皮紧而有弹性，毛孔细小，鸡肉丰满，皮肤、胫色、喙色均为黄色，光滑滋润，尾部和背部布满皮下脂肪，胸部两侧有条形脂肪，肌肉表面微显湿润，不粘手，指压后的凹陷立即恢复，具有鲜鸡肉的正常气味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 23.7 | 19.3 |
支链氨基酸/芳香族氨基酸 | 2.56 | 1.14 |
锌（mg/kg） | 11.5 | 6.93 |
油酸（占总脂肪酸）（%） | 32.3 | 22.5 |
亚油酸（占总脂肪酸）（%） | 23.6 | 12.2 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20200626 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 上杭县农业农村局 | 2020-12-25 至 2026-12-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2021 | 省级通过 |
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-10-08 |
评价机构 | 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1:中国食物成分表（第二版，北京大学医学出版社）中编码09-1-101；2:乌蒙风鸡肉品质分析，黑龙江畜牧兽医，2019；3:GB/T19676-2005黄羽肉鸡产品质量分级。 |
样品名称 | 上杭石潭鸡 |
该产品头足完整，具有颈短、体短、尾短似佛手状的特征；鸡胴体皮紧而有弹性，体表光洁无小毛，通体黄光油亮，皮酥肉紧，肉质细致，具有鸡特有的香味，感官品质上乘；内在营养品质蛋白质、支芳值、亚油酸、油酸和锌等指标优于同类产品。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
上杭县旧县福村鸿建山鸡专业合作社 | 福建省龙岩市上杭县旧县镇福村村猪中凹 |
龙岩市福欣牧业发展有限公司 | 福建省龙岩市上杭县古田镇苏家坡村 |
上杭县贵山养殖专业合作社 | 福建省龙岩市上杭县古田镇苏家坡村 |
