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丰都牛肉产自重庆市丰都县，主要产地为丰都县高家镇建国村。产品类别为牛肉。主要品种为黄牛 安格斯。
丰都牛肉鲜品肌肉肉质紧实呈深红色，肌肉切面有光泽有弹性，脂肪乳白色；丰都牛肉品质好，煮熟后肉质软嫩多汁、口感鲜美；无膻味，鲜香味明显。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
脂肪（g/100g） | 3.4 | 8.7 |
蛋白质（g/100g） | 22.12 | 20.0 |
氨基酸总量（g/100g） | 20.0 | 14.46--15.30 |
铁（mg/100g） | 1.9 | 1.8 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20200714 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 丰都县农业农村委员会 | 2020-12-25 至 2026-12-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2021 | 省级通过 |
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-12-21 |
评价机构 | 重庆市农业科学院农业质量标准检测技术研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》标准版第6版第二册、《海南黄牛与其杂交牛肉氨基酸和脂肪酸含量比较研究》 |
样品名称 | 丰都牛肉 |
“该产品在重庆丰都区域范围内在其独特的生产环境下，具有肉质紧实富有弹性，蛋白质、氨基酸和铁含量高，脂肪含量低等特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。”
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
重庆恒都食品开发有限公司 | 重庆市丰都县高家镇新区（食品工业园区） |
重庆丰都光明食品贸易有限公司 | 重庆市丰都县名山街道何家坪村五组 |
