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大桥石鲤产自广东省韶关市乳源瑶族自治县，主要产地为广东省韶关市乳源瑶族自治县大桥镇中冲村、核桃山村。产品类别为鲤。主要品种为鲤鱼。
该产品呈纺锤形，体型小巧，头小尾短，背脊高宽，腹部肥大，单尾重约66g。鱼鳞呈金黄色或银灰色，臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈金黄色或橘红色，腹部浅黄。骨刺细软，肉质细嫩。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 16.6 | ≥ 15.0 |
脂肪（g/100g） | 1.7 | 4.1 |
氨基酸总量（g/100g） | 14.6 | 14.7 |
钙（mg/kg） | 1450 | 500 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20220879 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 乳源瑶族自治县农业农村局 | 2022-12-14 至 2026-12-13 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-11-07 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表（第6版第二册121111）、全国农产品地理标志查询网《三江稻田鱼》等文献 |
样品名称 | 大桥石鲤 |
该产品在乳源瑶族自治县区域范围内独特的生产环境下，具有体型小巧、肉质细嫩等感官特征，具有钙含量高、蛋白质和氨基酸总量丰富、脂肪含量低等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
乳源瑶族自治县大桥镇中冲村富民蔬菜专业合作社 | 乳源县大桥镇中村村委会 |
乳源瑶族自治县鑫欣家庭农场 | 乳源县大桥镇中村村委会 |
乳源瑶族自治县志伟农业开发有限公司 | 乳源县大桥镇中村村委会 |
