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鼎湖鳜鱼产自广东省肇庆市鼎湖区，主要产地为广东省肇庆市鼎湖区永安镇永安村、莆草村、四股村、岐溪村，沙浦镇沙二村、典三村，莲花镇莲塘村。。产品类别为鳜。主要品种为鳜鱼。
该产品体型侧扁，呈纺锤形，头尖长，口裂大，背部隆起；鱼体密披细小圆鳞，脊背呈墨绿色，体侧呈青灰，往腹部过渡为白色，鱼腹及鱼尾带红色，鱼鳍及鱼尾具不规则褐色斑块和斑点；熟制后肉质细嫩、口感爽滑。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 19.1g/100g | ≥ 16.0g/100g |
脂肪 | 0.7g/100g | ≤ 3.0g/100g |
氨基酸总量 | 18.7g/100g | ≥ 12.0g/100g |
锌 | 4.8mg/kg | ≥ 2.6mg/kg |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 69.3% | 54.9% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251374 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 肇庆市鼎湖区农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-10-28 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 全国农产品地理标志网《梓江鳜鱼》、鳜鱼营养成分分析及肌球蛋白重链基因克隆与表达（湖南农业大学） |
样品名称 | 鼎湖鳜鱼 |
该产品在肇庆市鼎湖区区域范围内独特的生产环境下，具有体型侧扁、肉质细嫩等感官特征；具有蛋白质、氨基酸总量和锌元素含量高、不饱和脂肪酸占比高，脂肪含量低等营养品质特征；符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
肇庆市德邦坚农业有限公司 | 肇庆市鼎湖区永安镇永安大道永安高速出口西侧肇庆新区荷花农旅园 |
广东德瑞水产有限公司 | 肇庆市鼎湖区沙浦镇沙二村细潭浦特农业园区后侧第一卡厂房 |
