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宁江老醋产自吉林省松原市宁江区，主要产地为吉林省松原市宁江区雅达虹工业集中区、大洼镇、善友镇、新城乡、伯都乡。。产品类别为醋。主要品种为松江老醋。
产品深褐色，有光泽，体态均一，较浓稠，澄清。具有以熏香为主体的特殊芳香、酯香、陈香复合，和谐，香气持久，空杯留香。食而绵酸，口感醇厚，酸味柔和。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
总酸(以乙酸计)（g/100mL） | 6.273 | ≥ 3.50 |
不挥发酸（以乳酸计）（g/100ml） | 0.593 | ≥ 0.50 |
可溶性无盐固形物（g/100ml） | 3.54 | ≥ 1.00 |
天冬氨酸（g/L） | 0.35 | 0.10--0.77 |
谷氨酸（g/L） | 1.1 | 0.12--1.27 |
氨基酸总量（g/L） | 3.8 | 2.79--10.74 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241298 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 松原市宁江区绿色食品开发中心 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-08-14 |
评价机构 | 谱尼测试集团股份有限公司 |
评价依据 | GB/T18187-2000、理化检验-化学分册(食醋氨基酸指纹图谱的建立及特征分析,2016,52(9):1095-1099) |
样品名称 | 宁江老醋 |
该产品在松原市宁江区域范围内在其独特的生产环境下，具有深褐色，有光泽，体态均一，较浓稠，澄清，以熏香为主体的特殊芳香、酯香、陈香复合，和谐，香气持久，空杯留香，食而绵酸，口感醇厚，酸味柔和的感官品质，内在品质天冬氨酸、谷氨酸、氨基酸总量符合参照值，总酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物均优于参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
松原市松江老醋酿造有限公司 | 吉林省松原市宁江区雅达虹工业集中区 |
松原市鑫吉源商贸有限公司 | 吉林省松原市宁江区铁西街676号 |
