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安福火腿产自江西省吉安市安福县，主要产地为江西省吉安市安福县平都镇、浒坑镇、洲湖镇、横龙镇、洋溪镇、严田镇、枫田镇、竹江乡、瓜畲乡、钱山乡、赤谷乡、山庄乡、洋门乡、金田乡、彭坊乡、泰山乡、寮塘乡、甘洛乡、章庄乡等乡镇 。。产品类别为猪肉。主要品种为长白猪。
块形完整，切面整齐，肉质紧密，有光泽，肌肉切面紧密，脂肪细嫩光滑，切面无裂缝，皮面淡黄色，肌肉呈暗红色，脂肪为白色，滋味鲜美，盐味适口，肉质细嫩，香而回味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
瘦肉比率（%） | 94.2 | ≥ 65 |
蛋白质（g/100g） | 34.1 | 22.2 |
硒（μg/100g） | 28 | 14.34 |
氨基酸总量（mg/100g） | 28700 | 18800 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241439 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 安福县农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-08-16 |
评价机构 | 谱尼测试集团股份有限公司 |
评价依据 | DB36/T1117-2019、中国食物成分表(标准版)第6版/第二册 |
样品名称 | 安福火腿 |
该产品在安福县区域范围内在其独特的生产环境下，具有块形完整，切面整齐，肉质紧密，有光泽，肌肉切面紧密，脂肪细嫩光滑，切面无裂缝，皮面淡黄色，肌肉呈暗红色，脂肪为白色，滋味鲜美，盐味适口，肉质细嫩，香而回味的感官品质，内在品质瘦肉比率、蛋白质、硒、氨基酸总量均优于参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
安福县金品火腿厂 | 江西省吉安市安福县工业园（江西联兴金属容器制造有限公司内） |
吉安市福荣食品有限公司 | 江西省吉安市安福县高新技术产业园区食品大道旁 |
