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卓资山白条鸡产自内蒙古自治区乌兰察布市卓资县，主要产地为内蒙古自治区乌兰察布市卓资县复兴乡新德义行政村。产品类别为活鸡。主要品种为边鸡。
卓资山白条鸡个体重约1.58kg，表皮呈微黄色，肌肉呈淡红色，表面细致有韧性，指压后立即恢复，切面有光泽，无绒毛及根毛，煮熟后，鸡皮香嫩，鸡肉紧实，鸡汤呈乳白色，汤唯鲜香。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 23.8％ | 20.3％ |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5320mg/100g | 4925mg/100g |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 27.1% | 24.9% |
胆固醇 | 59.2mg/100g | 106mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20220265 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 卓资县农畜产品质量安全监督检验检测站 | 2022-10-09 至 2026-10-08 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-09-25 |
评价机构 | 中国农业科学院草原研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表》（第六版第二册）、《不同品种、饲养周期肉鸡肉品质和风味的比较分析》收录于收录于2018年《动物营养学报》、《冷藏条件对鸡肉品质影响及豌豆蛋白对其凝胶特性改善》收录于2020年河南科技学院硕士论文 |
样品名称 | 卓资山白条鸡 |
该产品在卓资县范围内，在其独特的生长环境下，具有表面细致有韧性，切面有光泽，指压后立即恢复，煮熟后，鸡皮鲜嫩，鸡肉紧实，鸡汤呈乳白色，汤味鲜香的特性。内在品质蛋白质、胆固醇优于参考值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸高于参考值。综合评价其具有全国名特优新农产品独特的营养品质特性。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
天锡元农牧业农民专业合作社 | 乌兰察布市卓资县复兴乡罗家营行政村 |
卓资县振耀农牧业农民专业合作社 | 乌兰察布市卓资县复兴乡新德义行政村二道沟村 |
