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叶县刀削面产自河南省平顶山市叶县，主要产地为河南省平顶山市叶县马庄回族乡大张庄村、盐都街道郑庄村。产品类别为面条。主要品种为新麦26。
外观呈宽扁长条型，中厚边薄，长约25cm，宽约1.3cm，表面平整紧实，带有竖向纹，两侧边缘带有连续波浪锯齿花边，整体呈自然乳白色，色泽均匀，质地干燥挺直，煮熟后外滑内筋，口感不粘，滑润爽口。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
酸度 | 0.603ml/10g | ≤ 4ml/10g |
蛋白质 | 12.4g/100g | 10.1g/100g |
必需氨基酸总量（除色氨酸外） | 3.104% | 2.498% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20200307 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 叶县农产品质量安全检测站 | 2020-09-17 至 2027-09-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2021 | 省级通过 |
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-08-03 |
评价机构 | 河南中标检测服务有限公司 |
评价依据 | 《中国食物成分表标准版》(第6版第-册)011302，《挂面》GB/T40636-2021 |
样品名称 | 叶县刀削面 |
该产品在叶县县域范围内，在其独特的生产环境下，具有外观呈宽扁长条型，中厚边薄，长约25cm，宽约1.3cm，表面平整紧实，带有竖向纹，两侧边缘带有连续波浪锯齿花边，整体呈自然乳白色，色泽均匀，质地干燥挺直，煮熟后外滑内筋，口感不粘，滑润爽口的感官特征。独特性营养品质指标酸度、蛋白质、必需氨基酸总量（除色氨酸外）均优于参照值。综合评价，叶县刀削面符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
河南金创兴粮食产业有限公司 | 河南省平顶山市叶县马庄回族乡叶公大道西侧小麦产业园1号 |
河南创大粮食加工有限公司 | 叶县文化路东段产业集聚区 |
