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习水麻羊产自贵州省遵义市习水县，主要产地为贵州省遵义市习水县温水镇、良村镇、二里镇、仙源镇、双龙乡、回龙镇、马临街道、隆兴镇、永安镇、民化镇、土城镇、二郎镇、桃林镇、习酒镇、桑木镇，共计15个镇（乡、街道），136个行政村(居）。。产品类别为羊肉。主要品种为黔北麻羊。
肌肉红色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色;肌纤维致密、坚实，有弹性，指压后凹陷立即恢复，表面湿润，不粘手;具有新鲜羊肉固有气味:煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，肉香浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 21.7％ | ≥ 19.0％ |
肌间脂肪 | 2.4% | ≥ 1.6% |
胆固醇 | 54.7mg/100g | 107mg/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.93g/100g | 4.41g/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 59.6% | 51.8% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251546 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 习水县农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-09-29 |
评价机构 | 四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 《全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范（羊肉类）》、《中国食物成分表》第6版/第二册羊肉（里脊）083105 |
样品名称 | 习水麻羊 |
该产品在习水县域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉红色均匀、有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维致密、坚实，有弹性，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，肉香浓郁的感官特征；一般营养品质蛋白质、肌间脂肪含量优于参照值；特色品质胆固醇、鲜味氨基酸含量，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参照值。经评价，该产品符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
贵州家家农产品有限公司 | 贵州省遵义市习水县良村镇大安村良村工业园区 |
贵州容成农牧发展有限公司 | 贵州省遵义市习水县良村镇大安村农特产品加工园区 |
习水金泓农业开发有限公司 | 贵州省遵义市习水县温水镇目里村回龙组 |
习水县富兴牧业有限公司 | 贵州省遵义市习水县马临工业经济区 |
