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辛庄金爪蟹产自江苏省苏州市常熟市，主要产地为江苏省常熟市辛庄镇潭塘村、金荡村、合泰村、辛中村、吕舍村。产品类别为绒螯蟹。主要品种为中华绒鳌蟹。
单只重约225g，背壳呈青绿色，坚硬、平滑、有光泽，具有尖锐突出的锯缘，腹部呈乳白色，螯足呈钳状，掌结有褐色绒毛，步足完整，有棕色绒毛，活动有力，反应敏捷。熟制后蟹背橘红透黄，蟹肉鲜嫩，蟹黄味美鲜甜。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 16.7 | 11.6 |
钾（mg/100g） | 236.5 | 214 |
天冬氨酸（mg/100g） | 1370 | 1201 |
丙氨酸（mg/100g） | 1060 | 959 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20230866 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 常熟市辛庄镇人民政府 | 2023-12-19 至 2026-12-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2025 | 审核中 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-10-31 |
评价机构 | 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表123005蟹肉、不同水域中华绒螯蟹雌体中营养品质比较分析等文献 |
样品名称 | 辛庄金爪蟹 |
该产品在常熟独特的地理和气候生产环境下，具有背壳青绿、腹部乳白、活动有力、肉质细嫩等感官品质特征，营养品质蛋白质、钾、天冬氨酸、丙氨酸等指标均优于同类产品参照值，符合全国名特优新农产品名录收集登录的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
苏州市金阳王现代农业科技有限公司 | 江苏省常熟市辛庄镇吕舍村渔香路1 号 |
千帆生态渔业发展（江苏）有限公司 | 江苏省常熟市辛庄镇辛庄大道1730号 |
苏州拂桂农业科技发展有限公司 | 常熟市辛庄镇吕舍村（12）吕舍镇1号107室 |
