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西乡鲟鱼产自陕西省汉中市西乡县，主要产地为陕西省汉中市西乡县峡口镇狮庄村、左溪村、麻柳村。。产品类别为鲟（淡水养殖）。主要品种为西伯利亚杂交鲟。
西乡鲟鱼体型延长、梭形、长65cm以上，头部大而平扁、略呈三角形，吻长而尖，口下位、较大，有2对触须，两鼻孔大、位眼前方；体表光滑无鳞、有菱形骨板，背部狭、呈灰黑色，体侧浅灰色，腹部平直、呈白色；尾鳍歪尾形、上叶长而尖、下叶粗短；肉质肥厚细嫩、具黄色脂肪层、纹理清晰均匀；无硬刺、软骨脆筋，口感甘甜、滑嫩鲜香。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 22.6g/100g | ≥ 19.9g/100g |
脂肪 | 4.80g/100g | ≤ 4.98g/100g |
锌 | 7.87mg/100g | ≥ 7.34mg/100g |
亚油酸（占总脂肪酸） | 17.4% | ≥ 13.4% |
DHA(占总脂肪酸) | 27.4% | ≥ 14.5% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251639 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 西乡县农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-07-08 |
评价机构 | 山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 食品工业科技.2021.42(7),黄卉、魏涯等.季节变化对杂交鲟鱼肉营养成分的影响。 |
样品名称 | 西乡鲟鱼 |
西乡鲟鱼在西乡县域范围内独特的生产环境下，具有体型延长、体表光滑无鳞、肉质肥厚细嫩、口感滑嫩鲜香等感官特征；具有蛋白质和锌含量高、脂肪含量符合参考值等品质营养特征，具有亚油酸和DHA含量占总脂肪酸比例高等特色品质特征；综合评价符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
西乡县河湾农场有限责任公司 | 陕西省汉中市西乡县峡口镇狮庄村五组 |
汉中市顺西冷水鱼养殖有限公司 | 陕西省汉中市西乡县峡口镇狮庄村6组。 |
