巍山黑猪产自云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县，主要产地为云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县青华乡、大仓镇、南诏镇，共计3个乡（镇）15个村。。产品类别为生猪。主要品种为彝家黑。

产地与生产

• 生产规模：3.2万头
• 年商品量：4800吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：11
• 获证批次：2025年第二批

外观与风味

黑猪肉肌肉呈鲜红色，富有光泽，脂肪均匀分布呈乳白色，切面可见清晰的大理石花纹及纤维纹理。肉质紧密饱满，触感坚实有弹性，外表湿润不粘手，指压凹陷回弹明显。烹煮后肉汤澄澈透亮，表层浮聚乳白脂花，香气浓郁醇厚；肉质鲜嫩多汁，肥瘦交融细腻，入口柔韧弹牙，滋味鲜美甘甜，肥而不腻，回味绵长。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

检测评价

该产品在巍山彝族回族自治县域范围内在其独特的生产环境下，具有黑猪肉肌肉呈鲜红色，富有光泽，脂肪均匀分布呈乳白色，切面可见清晰的大理石花纹及纤维纹理。肉质紧密饱满，触感坚实有弹性，外表湿润不粘手，指压凹陷回弹明显。烹煮后肉汤澄澈透亮，表层浮聚乳白脂花，香气浓郁醇厚；肉质鲜嫩多汁，肥瘦交融细腻，入口柔韧弹牙，滋味鲜美甘甜，肥而不腻，回味绵长；一般性指标蛋白质、氨基酸均优于参照值；单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比符合参照值；特征性指标胆固醇优于参照值等特征。经评价，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

推荐经营主体

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