巍山肉牛产自云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县，主要产地为云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县五印乡、牛街乡、庙街镇、永建镇、大仓镇共5个乡（镇）21个村。。产品类别为肉牛。主要品种为西门塔尔。

产地与生产

• 生产规模：1万头
• 年商品量：7000吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：39
• 获证批次：2025年第二批

外观与风味

巍山肉牛牛肉肉色呈深红色，脂肪乳白色，色泽均匀有光泽；肌肉表面湿润至微干，触感不粘手，指压凹陷回弹明显，肌纤维粗壮致密，切面细腻湿润，肌肉间脂肪呈大理石纹路；肉质紧实富弹性，煮熟后肉汤澄清透明，脂肪均匀浮聚，散发浓郁牛肉清香，口感紧实有嚼劲，鲜香醇厚。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

检测评价

该产品在巍山彝族回族自治县域范围内在其独特的生产环境下，具有牛肉肉色呈深红色，脂肪乳白色，色泽均匀有光泽；肌肉表面湿润至微干，触感不粘手，指压凹陷回弹明显，肌纤维粗壮致密，切面细腻湿润，肌肉间脂肪呈大理石纹路；肉质紧实富弹性，煮熟后肉汤澄清透明，脂肪均匀浮聚，散发浓郁牛肉清香，口感紧实有嚼劲，鲜香醇厚；一般性指标蛋白质、脂肪均优于参照值；特征性指标氨基酸、胆固醇均优于参照值等特征。经评价，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

推荐经营主体

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