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平乐水盐菜产自广西壮族自治区桂林市平乐县，主要产地为广西壮族自治区桂林市平乐县平乐镇金山村、同乐村、马渭村，二塘镇沙冲村、大水村，张家镇榕津村。。产品类别为腌菜。主要品种为包心芥。
平乐水盐菜叶球叠抱紧实，呈半结球型，叶柄宽厚呈黄褐色，质地脆嫩，酸香扑鼻，口感脆嫩，酸度适宜。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
总酸 | 0.64g/100g | ≤ 2.00g/100g |
食盐（以NaCl计） | 1.0g/100g | ≤ 6.0g/100g |
膳食纤维 | 1.56g/100g | 1.20g/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260354 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 平乐县农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-07-15 |
评价机构 | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
评价依据 | NY/T437-2023《绿色食品酱腌菜》；田艳,赵玲艳,陈秋佳,等.芥菜自然发酵过程中主要化学成分的变化[J].湖南农业大学学报(自然科学版),2021,47(01):117-124 |
样品名称 | 平乐水盐菜 |
该产品在平乐县域范围内，在其独特的生产环境下，具有叶球叠抱紧实，呈半结球型，叶柄宽厚呈黄褐色，质地脆嫩，酸香扑鼻，口感脆爽，酸度适宜的感官特征；独特性营养品质指标总酸、食盐（以NaCl计）、膳食纤维均优于参照值。综合评价，该样品符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
平乐县三源果蔬有限责任公司 | 平乐县平乐镇同乐村委木官汀村 |
桂林平乐县钰龙蔬果制品厂 | 平乐县二塘镇沙冲村委沙冲村 |
平乐县邓氏酱腌菜加工坊 | 平乐县张家镇榕津村委江边村 |
广西桂林市启旺酒业有限公司 | 平乐县张家镇老埠村委上帝岩村21号 |
