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永定翘嘴鲌产自福建省龙岩市永定县，主要产地为福建省龙岩市永定区仙师镇、洪山镇、峰市镇，一共3个乡镇43个村。产品类别为红鲌。主要品种为翘嘴鲌。
翘嘴鲌体长而侧扁，头部背面平直，背部平直或略隆起，腹部圆润，呈流线型，口上位，下颌坚厚且显著上翘，口裂几乎垂直，眼大而圆，鳞片细小且紧密排列，易脱落，触感光滑，尾鳍呈深又形，背部呈青灰色或灰褐色，体侧银白色，腹部乳白色，阳光下泛金属光泽，肉质洁白，肌肉组织紧密富有弹性烹饪后肉质细嫩，汤鲜味美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 20.7g/100g | 18.1g/100g |
脂肪 | 2.8g/100g | 5.6g/100g |
呈味氨基酸总量 | 8.87g/100g | 5.83g/100g |
必需氨基酸 | 8.25g/100g | 5.04g/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251229 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 龙岩市永定区农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-06-30 |
评价机构 | 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1、中国食物成分表（标准版第6版/第二册，北京大学医学出版社）中编码121144；2、“太湖鲂鲌”及其亲本肌肉营养成分的分析与评价，水生生物学报，2019。 |
样品名称 | 永定翘嘴鲌 |
该产品在永定区域范围内独特的生产环境下，具有体长而侧扁，头部背面平直，背部平直或略隆起，腹部圆润，呈流线型，口上位，下颌坚厚且显著上翘，口裂几乎垂直，眼大而圆，鳞片细小且紧密排列，易脱落，触感光滑，尾鳍呈深叉形，背部呈青灰色或灰褐色，体侧银白色，腹部乳白色，阳光下泛金属光泽，肉质洁白，肌肉组织紧密富有弹性，烹饪后肉质细嫩，汤鲜味美等感官特征，高蛋白、低脂肪和呈味氨基酸含量高的品质营养；必需氨基酸含量高特殊品质等特征，符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
福建龙湖生态渔业发展有限公司 | 福建省龙岩市永定区仙师镇恩全村上段组88号 |
龙岩市大龙湖湾渔业有限公司 | 福建省龙岩市永定区洪山乡樟罗村大库湾 |
