金寨黄牛产自安徽省六安市金寨县，主要产地为安徽省六安市金寨县青山镇、燕子河镇、长岭乡、天堂寨镇、古碑镇、槐树湾乡、花石乡、果子园乡、吴家店镇、斑竹园镇、沙河乡、关庙乡、南溪镇、汤家汇镇、双河镇、桃岭乡、铁冲乡、全军乡等18个乡镇112个村。产品类别为肉牛。主要品种为大别山黄牛。

产地与生产

• 生产规模：0.5万头
• 年商品量：1080吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：70
• 获证批次：2022年第二批

外观与风味

肌肉深红色，有光泽，切面有大理石花纹，质地紧密弹性好，纤维较粗，脂肪白色或黄色；煮熟后，肉汤澄清，少量金黄色脂肪团聚于肉汤表面，富有香味和鲜味，肉质紧实有嚼劲，口感鲜香。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在金寨县域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉深红色，有光泽，脂肪部分呈现乳白色；肌肉结构紧密，富有弹性，肌纤维韧性强，指压后凹处立即恢复；具有新鲜牛肉固有的气味，无异味；煮熟后，肉汤澄清透明，肉质鲜嫩，具有牛肉特有的鲜香味的感官特征；蛋白质、胆固醇、硒、单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比大于参照值等特征，经评价，该牛肉样品符合全国名特优新农产品营养品质评价规范要求。

推荐经营主体

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