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刚察牦牛肉产自青海省海北藏族自治州刚察县，主要产地为青海省海北藏族自治州刚察县沙柳河镇红山村，吉乡年乃索麻村、扎苏合村，吉尔孟乡秀脑休麻村，沙柳河镇果洛村。。产品类别为牛肉。主要品种为环湖型长毛牦牛。
刚察牦牛体格粗壮强健，通体多为纯黑色，双层被毛浓密厚实，体侧腹部长毛下垂呈裙状，角型开张弯曲，四肢短粗有力，尾毛蓬松成帚，外观雄浑厚重，适配高寒环湖生境。刚察牦牛肉肉色深红，外表润滑、有光泽、弹性好、不粘手，指压后的凹陷立即恢复，脂肪呈淡黄色，分布均匀，肌纤维清晰，有韧性，呈明显的大理石纹，具有鲜牛肉特有的气味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 25.8％ | 23.1％ |
肌间脂肪 | 1.6% | 2.0% |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 47.6% | 38.6% |
胆固醇 | 45.8mg/100g | 63.0mg/100g |
钙 | 18.7mg/100g | 5.0mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20261160 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 刚察县生态农产品品牌建设协会 | 2026-09-18 至 2027-09-17 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-07-22 |
评价机构 | 河北农业大学科教兴农中心 |
评价依据 | 《中国食物成分表》(第6版/第二册)。 |
样品名称 | 刚察牦牛肉 |
刚察牦牛肉在刚察县县域范围内，在其独特的生产环境下，具有肉色深红，外表润滑、有光泽、弹性好、不粘手，脂肪呈淡黄色，分布均匀，肌纤维清晰，有韧性，呈明显的大理石纹，具有鲜牛肉特有的气味等感官特征；产品营养品质指标蛋白质、肌间脂肪、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、胆固醇和钙均优于参照值。综合评价，刚察牦牛肉符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
刚察青湖农牧投资开发有限公司 | 青海省海北藏族自治州刚察县农畜产品产业园孵化基地（末尼林卡路6号） |
刚察县泉吉乡金山生态畜牧业专业合作社 | 青海省海北藏族自治州刚察县泉吉乡年乃索麻村 |
刚察吉兆生态家庭牧场（个人独资） | 青海省海北藏族自治州刚察县泉吉乡扎苏合村二社 |
刚察央格迩生态家庭牧场（个人独资） | 青海省海北藏族自治州刚察县吉尔孟乡秀脑休麻村二社 |
刚察热德查姆特产专卖店（个体工商户） | 青海省海北藏族自治州刚察县沙柳河镇果洛村 |
