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扎赉特牛肉产自内蒙古自治区兴安盟扎赉特旗，主要产地为内蒙古自治区兴安盟扎赉特旗胡尔勒镇浩斯台嘎查（村）、胡尔勒嘎查（村），好力保镇联丰村、五家子村等。。产品类别为牛肉。主要品种为西门塔尔。
扎赉特牛肉为新鲜牛肉，肌肉横截面为暗红色，脂肪为淡黄色，肌肉间夹杂少量脂肪，纹理均匀，肉质富有弹性，韧性强，指压后凹处立即恢复，切面湿润，煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 21.4％ | ≥ 20.0％ |
鲜味氨基酸占总氨基酸比例 | 26.90% | 24.96% |
维生素A | 12.8μg/100g | 8μg/100g |
胆固醇 | 41.2mg/100g | 58mg/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 60.4% | 47.5% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250997 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 扎赉特旗农畜产品质量安全中心 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-07-17 |
评价机构 | 中国农业科学院草原研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第六版第二册）、《全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范》、GB/T17238-2022《鲜、冻分割牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》、GB/T9960-2008《鲜、冻四分体牛肉》、NY/T3379-2018《牛肉分级》 |
样品名称 | 扎赉特牛肉 |
该产品在扎赉特旗范围内，在其独特的生长环境下，具有肌肉横截面为暗红色，有光泽，肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，指压后凹处立即恢复，切面湿润，煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁的特性，内在品质蛋白质、鲜味氨基酸占总氨基酸比例均大于参考值，维生素A、胆固醇、不饱和脂肪酸占总脂肪酸均优于参考值。综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
内蒙古天牧臻肉业有限公司 | 内蒙古自治区兴安盟扎赉特旗绰尔工业园区三路8号 |
内蒙古奇云牛牧业发展有限公司 | 内蒙古自治区兴安盟扎赉特旗音德尔镇通海路广厦新城14号楼107号门市 |
