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吉安黄牛产自江西省吉安市吉安县，主要产地为江西省吉安市吉安县梅塘镇谢坊村、河源村、涝村村，敦厚镇廖家村、永阳镇赵家村、桐坪镇林源村、天河镇东坑村、横江镇南陇村。。产品类别为肉牛。主要品种为黄牛。
吉安黄牛皮毛呈黄褐色或黑色，牛角短，角形不一，背腰平直，胸部较深，中躯较长，四肢短，肌肉呈深红色有光泽，肉质紧密，纹理清晰，脂肪乳白，肉质表面微干，触感不黏腻，按压后可迅速回弹。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 21.9％ | ≥ 20.0％ |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.96% | 4.162% |
胆固醇 | 45.6mg/100g | 63mg/100g |
铁 | 22.0mg/kg | 18.0mg/kg |
亚油酸（占总脂肪酸） | 12.0% | 3.6% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260192 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 吉安县农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-08-13 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范CAQS/MTYX1006-2025（牛肉类）、《中国食物成分表》（第六版北京大学医学出版社） |
样品名称 | 吉安黄牛 |
该产品在吉安市吉安县域范围内在其独特的生产环境下，具有皮毛呈黄褐色或黑色，牛角短，角形不一，背腰平直，胸部较深，中躯较长，四肢短，肌肉呈深红色有光泽，肉质紧密，纹理清晰，脂肪乳白，肉质表面微干，触感不黏腻，按压后可迅速回弹的感官特征，蛋白质符合参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、胆固醇、铁和亚油酸（占总脂肪酸）等品质指标均优于参照值，综合评价均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
吉安县梅塘镇陈坑种养殖专业合作社 | 吉安县梅塘镇河源村陈坑 |
吉安县黄田原生态种养专业合作社 | 吉安县梅塘镇谢坊村黄田村 |
吉安县社岭养殖专业合作社 | 吉安县梅塘镇涝村村 |
