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阿尔山羊肉产自内蒙古自治区兴安盟阿尔山市，主要产地为内蒙古兴安盟阿尔山市明水河镇西口村、天池镇伊尔施村。产品类别为羊肉。主要品种为蒙古羊。
阿尔山羊肉肌肉红色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维致密、坚实，有弹性，指压后凹陷立即恢复，肉质表面微湿润，不粘手，煮沸后肉汤澄清透明，肉质鲜嫩。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 23.1％ | ≥ 19.0％ |
肌间脂肪 | 1.7% | ≥ 1.6% |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5560mg/100g | 4806mg/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 58.4% | 43.2% |
胆固醇 | 78.6mg/100g | 82mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250302 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 阿尔山市农牧技术推广中心 | 2025-08-25 至 2027-08-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-07-14 |
评价机构 | 中国农业科学院草原研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第六版第二册）、《全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范》、GB/T9961-2008《鲜、冻胴体羊肉》、NY/T633-2002《冷却羊肉》、《龙陵黄山羊屠宰性能及肉质研究》收录于《云南农业大学学报》 |
样品名称 | 阿尔山羊肉 |
该产品在阿尔山市范围内，在其独特的生长环境下，具有肌纤维致密、坚实，有弹性，肉质表面微湿润，不粘手，煮沸后肉汤澄清透明，肉质鲜嫩的特性，内在品质蛋白质、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、胆固醇均优于参考值，肌间脂肪高于参考值。综合评价其符合全国名特优新农产品独特的营养品质特性。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
蒙品优材（阿尔山）食品有限公司 | 内蒙古兴安盟阿尔山市五岔沟镇政府（林下产品加工店东侧原五岔沟林机校旧址） |
阿尔山领头羊农牧业有限公司 | 内蒙古兴安盟阿尔山市五岔沟镇政府一层102（室） |
