江口鲟鱼产自贵州省铜仁市江口县，主要产地为贵州省铜仁市江口县凯德街道凯市村，怒溪镇怒溪社区，桃映镇匀都村，闵孝镇鱼良溪村，太平镇三沛塘村，民和镇坪槐村，坝盘镇张屯村，德旺乡净河村、潮水村、交界村，官和乡江溪屯村等共计9个乡(镇、街道)11个行政村。。产品类别为鲟（淡水养殖）。主要品种为西杂。

产地与生产

• 生产规模：600万尾
• 年商品量：6000吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：26
• 获证批次：2025年第二批

外观与风味

江口鲟鱼外形身体长形，腹部平扁，吻部延长，口腹位，肉质紧实，外覆黄色脂肪层。煮熟后汤色清澈，肉质细嫩，口感香甜细腻，鱼肉鲜美。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在江口县范围内，在其独特的生长环境下，江口鲟鱼具备外形身体长形，腹部平扁，吻部延长，口腹位，肉质紧实，外覆黄色脂肪层。煮熟后汤色清澈，肉质细嫩，口感香甜细腻，鱼肉鲜美等特征。其内在品质必须氨基酸符合参考值要求；蛋白质、脂肪、胆固醇、鲜味氨基酸含量均优于参考值。综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

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