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麻栗坡腊肉产自云南省文山壮族苗族自治州麻栗坡县，主要产地为云南省文山壮族苗族自治州麻栗坡县麻栗镇、大坪镇、天保镇、董干镇、猛硐瑶族乡、下金厂乡、八布乡、六河乡、杨万乡、铁厂乡、马街乡，共计11个乡镇36个村。。产品类别为猪肉。主要品种为外三元。
麻栗坡腊肉表面呈酱油色，肉身干爽、结实，瘦肉枣红、脂肪剔透,煮熟后切成片，切面平整，层次分明，肉片透亮，色泽鲜艳，黄里透红，气味醇香,味道鲜咸,肉质适中,不柴不腻,风味独特。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 37.2 | ≥ 22 |
胆固醇（mg/100g） | 21.4 | ≤ 123 |
脂肪（g/100g） | 46.2 | ≤ 48.8 |
钙（mg/100g） | 37.2 | ≥ 22 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241071 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 麻栗坡县农业农村和科学技术局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-08-12 |
评价机构 | 黑龙江省华测检测技术有限公司 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第6版/第二册） |
样品名称 | 麻栗坡腊肉 |
麻栗坡腊肉表面呈酱油色，肉身干爽、结实，瘦肉枣红、脂肪剔透,煮熟后切成片，切面平整，层次分明，肉片透亮，色泽鲜艳，黄里透红，气味醇香,味道鲜咸,肉质适中,不柴不腻,风味独特；内在品质胆固醇、脂肪小于参照值，蛋白质、钙大于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
云南吴侨肉制品加工有限责任公司 | 云南省文山壮族苗族自治州麻栗坡县麻栗镇红岩村 |
麻栗坡县俊腊坊食品有限公司 | 云南省文山壮族苗族自治州麻栗坡县铁厂乡铁厂街原供销社仓库 |
