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山丹羊肉产自甘肃省张掖市山丹县，主要产地为甘肃省张掖市山丹县山丹县清泉镇，位奇镇，霍城镇，大马营镇，陈户镇，东乐镇，老军乡，李桥乡，共计8个乡镇，111个行政村。。产品类别为羊肉。主要品种为绵羊。
1.色泽：肌肉红色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色。2.组织状态：肌纤维致密、坚实、有弹性，指压后凹陷立即恢复。3.粘度：外表微干，切面湿润，不粘手。4.气味：具有新鲜羊肉固有气味，无异味。5.煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于液面，具有羊肉汤香味。6.肉眼可见杂质：肉眼未见任何异物。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 21.4％ | 19.0％ |
肌间脂肪 | 1.8% | 1.6% |
胆固醇 | 57mg/100g | 82mg/100g |
必需氨基酸总量（除色氨酸外） | 20.33% | 18.59% |
DHA(占总脂肪酸) | 0.32% | 未检出% |
花生四烯酸（占总脂肪酸） | 3.57% | 0.4% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250847 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 山丹县畜牧技术推广站 | 2025-08-25 至 2027-08-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-12-27 |
评价机构 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 |
评价依据 | 1.GB/T9961－2008鲜、冻胴体羊肉；2.《中国食物成分表标准版》第6版/第二册，北京大学医学出版社。3.CAQS/MTYX1007-2025 |
样品名称 | 山丹羊肉 |
该产品在山丹县域范围内在其独特的生产环境下，肌肉红色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色；组织状态是肌纤维致密、坚实、有弹性，指压后凹陷立即恢复；粘度是外表微干，切面湿润，不粘手；气味为具有新鲜羊肉固有气味，无异味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有羊肉汤香味，肉眼未见任何异物。其蛋白质、肌间脂肪、胆固醇、必需氨基酸等含量及DHA(占总脂肪酸)、花生四烯酸（占总脂肪酸）等比值均优于同类产品参照值。经评价，该羊肉样品符合评价规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
山丹县康源清真牛羊肉食品有限责任公司 | 甘肃省山丹县清泉镇长城新村工业园区东7街9号 |
甘肃祁连牧歌实业有限公司 | 甘肃张掖市甘州区张肃公路19公里处 |
山丹县莹山农牧专业合作社 | 山丹县清泉镇红寺湖村 |
