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湘西腊肉产自湖南省湘西土家族苗族自治州，主要产地为湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市、泸溪县、凤凰县、古丈县、花垣县、保靖县、永顺县、龙山县共计8个县（市）、55个乡（镇），768个行政村（社区）。。产品类别为肉制品。主要品种为黑猪。
湘西腊肉表皮呈深黑褐色，带有自然烟熏褶皱与风干收缩纹理，质感干硬油润；横截面肥瘦层次分明，脂肪层呈通透乳白色，呈温润蜡质感；入口咸淡适中，腊味醇香浓郁，肌肉部分有韧性，脂肪部分软糯油润，回味悠长。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 17.9g/100g | ≥ 11.8g/100g |
胆固醇 | 67.6mg/100g | ≤ 123mg/100g |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 8.58% | ≥ 8.0% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260918 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 湘西土家族苗族自治州畜牧水产事务中心 | 2026-09-18 至 2027-09-17 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-07-31 |
评价机构 | 绿城农科检测技术有限公司 |
评价依据 | 《中国食物成分表标准版》第6版/第二册 |
样品名称 | 湘西腊肉 |
该产品在湘西土家族苗族自治州县域范围内，在其独特的生长环境下，具有表皮呈深黑褐色，带有自然烟熏褶皱与风干收缩纹理，质感干硬油润；横截面肥瘦层次分明，脂肪层呈通透乳白色，呈温润蜡质感；入口咸淡适中，腊味醇香浓郁，肌肉部分有韧性，脂肪部分软糯油润，回味悠长等特征。其内在品质蛋白质、胆固醇均优于参照值，多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比大于参照值。综合评价，均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
龙山县惠康食品有限公司 | 湖南省湘西土家族苗族自治州龙山县皇仓社区红岩寺路181-2号 |
龙山县正味食品加工农民专业合作社 | 湖南省湘西土家族苗族自治州龙山县石羔街道正南社区6组38号 |
湘西自治州榜爷食品有限责任公司 | 吉首市河溪镇婀娜村四组 |
泸溪县元胜生态养殖有限责任公司 | 泸溪县浦市镇岩门溪村 |
古丈春风合民族食品开发有限公司 | 湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县红石林镇古丈产业开发区商务中心 |
古丈润莲阳庄农业开发有限公司 | 湖南省古丈县红石林镇龙天坪村阳桥组 |
湘西玛汝十八洞文化旅游发展有限公司 | 湖南省湘西土家族苗族自治州花垣县花垣镇花桥村宋二塘 |
湖南喜兰食品有限公司 | 湖南省湘西土家族苗族自治州永顺县首车镇伴湖村江西组020号 |
凤凰县田爹食品有限公司 | 湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县廖家桥镇永兴村村民委员会房屋（原村部小学） |
