科技科普中心面向公众提供科学技术普及内容，汇聚全国名特优新科普馆与科学互动仿真科普馆，让科学可见、可感、可体验。
祁门木耳产自安徽省黄山市祁门县，主要产地为安徽省黄山市祁门县安凌镇、新安镇、小路口镇等18个乡镇，广大村、春风村、良和村等50个自然村。。产品类别为木耳。主要品种为木耳。
祁门木耳(干品)耳片完整均匀、耳瓣自然卷曲、耳正面纯黑色有光泽、耳背面略呈灰白色，正背面分明，具有木耳应有的气味，无异味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 12.6 | 12.1 |
麦角甾醇（C28H44O）（按干燥品计）（%） | 0.05 | 0.014--0.089 |
亮氨酸（mg/100g） | 501 | Tr |
赖氨酸（mg/100g） | 421 | Tr |
蛋氨酸（mg/100g） | 109 | Tr |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240672 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 祁门县农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-06-30 |
评价机构 | 安徽农业大学 |
评价依据 | 中国食物成分表标准版（第6版，第一册）；曾敏芳.黑木耳的性状特征和膨胀度与麦角甾醇含量相关性研究，特产研究.2022,44(05)；GB/T6192-2019黑木耳 |
样品名称 | 祁门木耳 |
祁门木耳（干品）在祁门县独特的生态环境下，具备了独特的木耳品质。祁门木耳（干品）耳片完整均匀、耳瓣自然卷曲、耳正面纯黑色有光泽、耳背面略呈灰白色，正背面分明，具有木耳应有的气味，无异味。口感软糯细腻、脆爽又具有弹性。其蛋白质、麦角甾醇、各类氨基酸、钙和镁营养指标均优于参照值，符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
黄山祁菌农业科技有限公司 | 安徽省黄山市祁门县安凌镇 |
祁门县鼎利家庭农场 | 安徽省黄山市祁门县小路口镇石坑村 |
