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安州大蒜产自四川省绵阳市安州区，主要产地为四川省绵阳市安州区河清镇同盛村、五海观村、同心村、金花村，共计1个乡镇4个村。。产品类别为大蒜。主要品种为三水早。
安州大蒜颜色为淡紫色，里有一层蒜瓣，围绕蒜薹生在茎盘上，每头蒜有蒜瓣7~13粒，蒜瓣有辛辣风味，个头大，呈现乳白色，皮较厚实，不散头。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 7.16g/100g | 5.2g/100g |
还原糖 | 0.98g/100g | 0.5g/100g--0.6g/100g |
大蒜素 | 0.1545% | 0.111%--0.121% |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 1590mg/100g | 1279mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20261003 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 绵阳市安州区农业农村局 | 2026-09-18 至 2027-09-17 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-06-16 |
评价机构 | 谱尼测试集团股份有限公司 |
评价依据 | 中国食物成分表(标准版)第6版/第一册、陕西农业科学(不同种质长凝大蒜农艺性状及鳞茎品质综合评价比较研究，2023，69(11):19-23) |
样品名称 | 安州大蒜 |
该产品在绵阳市安州区域范围内在其独特的生产环境下，具有颜色为淡紫色，里有一层蒜瓣，围绕蒜薹生在茎盘上，每头蒜有蒜瓣7~13粒，蒜瓣有辛辣风味，个头大，呈现乳白色，皮较厚实，不散头的感官品质，具有内在品质蛋白质、还原糖、大蒜素、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）优于参照值的特征，均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
绵阳市安州区籽昌水稻制种专业合作社 | 四川省绵阳市安州区河清镇同盛村4组 |
绵阳市安州区半亩良田种养殖专业合作社 | 四川省绵阳市安州区河清镇金华村9组 |
