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原平紫皮大蒜产自山西省忻州市原平市，主要产地为山西省原平市西镇乡南阳村、阳房村。产品类别为青蒜。主要品种为紫皮大蒜。
原平紫皮大蒜蒜头外面有紫色膜质鳞皮，剥去鳞皮，内有6—10个紫皮蒜瓣，轮生于萎缩的花茎周围，茎基部盘坐，有较多须根。蒜瓣紫皮和透明薄膜剥去后，即见白色、肥厚发亮的蒜瓣，有浓烈的蒜味，味辛辣。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
Vc（mg/100g） | 14.1 | 7.0 |
可溶性糖（%） | 22.6 | 11.517 |
蛋白质（％） | 7.48 | 5.2 |
大蒜素（%） | 0.41 | ≥ 0.15 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20210546 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 原平市农业农村局 | 2021-12-22 至 2026-12-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-12-16 |
评价机构 | 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表标准版》（第6版，第一册）；DB15/T2808-2022《地理标志产品小文公大蒜》；孙亚丽,梁山晖,刘世琦.野蒜与普通大蒜主要营养组分及形态指标的比较[J].山东农业科学,2016,48(03):49-51. |
样品名称 | 原平紫皮大蒜 |
原平紫皮大蒜蒜头外面有紫色膜质鳞皮，剥去鳞皮，内有6—10个紫皮蒜瓣，轮生于萎缩的花茎周围，茎基部盘坐，有较多须根。蒜瓣紫皮和透明薄膜剥去后，即见白色、肥厚发亮的蒜瓣，有浓烈的蒜味，味辛辣，感官品质佳。内在品质维生素C、可溶性糖、蛋白质、大蒜素均优于参考值。该产品符合全国名特优新农产品营养品质鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
原平市源渊种植专业合作社 | 山西省忻州市原平市西镇乡南阳村 |
原平市和信德中阳专业合作社 | 山西省忻州市原平市西镇乡阳房村 |
