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且末大蒜产自新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州且末县，主要产地为新疆巴州且末县库拉木勒克乡江尕勒萨依村。产品类别为大蒜。主要品种为大蒜。
且末大蒜个体均匀，呈扁圆形，蒜头较小，横径4-5cm，平均单重约30g，基部有多数须根。外皮完整呈白色、整体洁净干燥，包裹紧实，每头7-8粒乳白色蒜瓣，呈弯月形，排列紧密，蒜瓣饱满、光滑而亮，蒜味浓，味辛辣。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
钾 | 400mg/100g | 302mg/100g |
磷 | 277mg/100g | 117mg/100g |
大蒜素 | 6148mg/kg | 2430mg/kg |
氨基酸总量 | 4840mg/100g | 3691 mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20220203 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 且末县农业农村局 | 2022-05-05 至 2027-05-04 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-04-24 |
评价机构 | 新疆维吾尔自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表第6版/第1册北京大学医学出版社,2018.关明等.不同地理居群大蒜中潜在大蒜辣素的含量测定及聚类分析[J].食品科学,2011,32(8):188. |
样品名称 | 且末大蒜 |
且末大蒜个体均匀，呈扁圆形，蒜头较小，横径4-5cm，平均单重约30g，基部有多数须根。外皮完整呈白色、整体洁净干燥，包裹紧实，每头7-8粒乳白色蒜瓣，呈弯月形，排列紧密，蒜瓣饱满、光滑而亮，蒜味浓，味辛辣。该产品含有多种营养成分，大蒜素含量高，且富含钾、磷、氨基酸等营养元素，含量均优于参照值。综合评价持续符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
且末县江尕勒萨依大蒜专业合作社 | 且末县库拉木勒克乡江尕勒萨依村 |
且末县雪城高原蔬菜农民专业合作社 | 且末县雪城高原蔬菜农民专业合作社 |
