玛沁牦牛产自青海省果洛藏族自治州玛沁县，主要产地为青海省果洛藏族自治州玛沁县下大武乡清水村、年扎村、尼青村，当洛乡格雅村、加青村、贡龙村、查雀干麻、查雀贡麻村，优云乡德当村、阳桑村、优曲村，拉加镇赛什托村、曲哇加萨村、洋玉村、欧科村、哈夏村、加思乎村、拉德村、赞根村、思肉欠村、叶合恰村、台西村，大武乡江前村、哈龙村、格多村、日进村，东倾沟乡当前村、东柯河村、雪山乡阴柯河村、阳柯河村，大武镇尼玛龙村、永宝村、查仓村、吾麻村、血麻村。。产品类别为牛肉。主要品种为牦牛。

产地与生产

• 生产规模：2.48万头
• 年商品量：2190吨
• 采收时间：11月
• 生产历史：100
• 获证批次：2024年第一批

外观与风味

1.玛沁牦牛体质结实，匀称紧凑，体上线脊甲高长，背腰平直，十字部略上隆起而形成浅波浪式；体下部周围和体上线密生粗毛和夹生少量绒毛，两型毛；体侧中部和颈部密生绒毛和夹生少量两型毛。尾短，尾椎比普通牛属少两个，且椎体短，着生蓬松似人发粗细的粗毛，低深而长，偏肉用牛体态。头颈部：头较粗长，额短宽而成楔形，眼大而圆，眼球略外突有神，鼻梁显狭窄，鼻镜和鼻孔小，2.色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。3.组织状态：肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。4.粘度：外表微干，不粘手。5.气味：具有牛肉正常气味。6.煮沸后肉汤：澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有气味。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

玛沁牦牛在果洛藏族自治州玛沁县范围内，在其独特的生产环境下，具有肉色鲜红、有光泽，脂肪呈微黄色；肌肉结构紧密、有坚实感、富有弹性；带有牛肉特有气味；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于液面，且带有牛肉汤特有的香味等特征。其一般性指标蛋白质优于参照值；特征性指标不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、氨基酸总量、赖氨酸均优于参照值。经评价，均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。

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