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定安阉鸡产自海南省定安县，主要产地为海南省定安县龙门镇英湖村、沙塘村，龙河镇天池村、菉林村、茶根村，黄竹镇南海居，岭口镇田堆村。。产品类别为鸡肉。主要品种为文昌鸡。
身形圆硕丰满，胸肌宽厚，臀部肥圆，颈短身短，脚矮粗，整体呈“圆胖紧实”感；头小而清秀，鸡冠小巧红润、矮厚直立，肉垂短小；皮薄紧致，呈均匀的淡黄色，光泽油润，皮下脂肪分布均匀，隐约可见细腻肌理；煮熟后（白切）鸡皮金黄透亮、皮脆肉厚、肥而不腻，肉质细嫩有嚼劲，无腥味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 25.7g/100g | 24.6g/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 6547mg/100g | 5830mg/100g |
脂肪 | 2.3% | 1.9% |
肌苷酸 | 2.13mg/g | 1.58mg/g |
硒 | 15.64μg/100g | 11.75μg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260965 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 定安县畜牧兽医服务中心 | 2026-09-18 至 2027-09-17 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-05-13 |
评价机构 | 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表第6版/第二册.北京大学医学出版社,2019；鸡肉品质分析及关键风味物质和基因的筛选，中国农业科学，2023 |
样品名称 | 定安阉鸡 |
定安阉鸡在定安县特定环境条件下生长，新鲜光鸡具有身形圆硕丰满，胸肌宽厚，皮薄紧致，呈均匀的淡黄色，光泽油润，皮下脂肪分布均匀，隐约可见细腻肌理外在特征；煮熟后（白切）鸡皮金黄透亮、皮脆肉厚，口感肥而不腻，肉质细嫩有嚼劲，无腥味。本产品具有鲜味氨基酸、脂肪、优于参考值的内在品质，且具肌苷酸和硒含量高的特征性品质。经评价，该产品符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
海南达兴畜牧业有限公司 | 海南省定安县龙门镇英湖村委会 |
定安盈羽农业科技开发有限公司 | 定安县岭口镇田堆村委会 |
