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梁山松花蛋产自山东省济宁市梁山县，主要产地为山东省济宁市梁山县小路口镇戴那里村、寿张集镇临湖集村，馆驿镇馆驿村，共计3个镇，3个村。。产品类别为蛋制品。主要品种为麻鸭蛋。
梁山松花蛋蛋壳清洁完整，表面青灰色，剥壳后蛋白表面呈现清晰的松枝状花纹，蛋白呈茶色或琥珀色，透明度高，质地光滑有弹性，蛋黄呈墨绿、暗绿、茶色等多层色彩。入口蛋白Q弹、爽滑，蛋黄柔软细腻、醇香浓郁，风味别致。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 15.7％ | ≥ 14.2％ |
脂肪 | 9.2% | ≤ 10.7% |
亚油酸（占总脂肪酸） | 12.7% | ≥ 10.1% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250107 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 梁山县农业农村局 | 2025-05-16 至 2027-05-15 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-04-01 |
评价机构 | 山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第6版，北京大学医学出版社） |
样品名称 | 梁山松花蛋 |
梁山松花蛋在梁山县域范围内独特的生产环境下，具有蛋白呈茶色或琥珀色，蛋黄呈墨绿、暗绿、茶色等多层色彩，醇香浓郁，风味别致的感官特征；蛋白质含量高，脂肪含量低的品质营养特征；胆固醇含量低，亚油酸占总脂肪酸比例高特色品质特征。符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
梁山县水泊梁山食品有限公司 | 山东省济宁市梁山县小路口镇工业园蒙馆路北侧 |
梁山县风娟蛋鸭养殖专业合作社 | 山东省济宁市梁山县小路口镇戴那里村 |
