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上高紫皮大蒜产自江西省宜春市上高县，主要产地为江西省宜春市上高县蒙山镇浒江村。产品类别为大蒜。主要品种为紫皮大蒜。
上高紫皮大蒜，其鳞茎呈扁圆形或短圆锥形，球茎3cm左右。外面有紫红色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，蒜瓣紧凑，叶肉肥厚，汁液粘滑，味香浓郁，口感爽脆，辛辣而不刺舌。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
维生素C（mg/100g） | 3.73 | 3.00 |
蛋白质（％） | 8.01 | 5.20 |
大蒜素（mg/kg） | 1380 | 1172 |
氨基酸总量（g/100g） | 5.8 | 4.0 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240140 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 上高县农业农村局 | 2024-04-22 至 2027-04-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-09-27 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表（第六版北京大学医学出版社）、全国地理标志农产品金乡大蒜、GB/T22212-2008地理标志产品金乡大蒜、DB12/T1088-2021地理标志产品宝坻大蒜 |
样品名称 | 上高紫皮大蒜 |
该产品在宜春市上高县独特的生产环境下，产品具有鳞茎呈扁圆形或短圆锥形，球茎3cm左右，外面有紫红色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，蒜瓣紧凑，叶肉肥厚，汁液粘滑，味香浓郁，口感爽脆，辛辣而不刺舌的感官特征。内在营养品质维生素C、蛋白质、大蒜素和氨基酸总量均优于参考值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
江西田野风农产品科技有限公司 | 江西省宜春市上高县工业园明星路12号 |
上高县天岭种植专业合作社 | 江西省宜春市上高县塔下乡天山村 |
