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翁源麻黄鸡肉产自广东省韶关市翁源县，主要产地为广东省韶关市翁源县江尾镇联明村、江尾村、葸岭村、新生村；坝仔镇芙蓉村、金星村。产品类别为活鸡。主要品种为广东麻黄鸡。
该产品体型中等，胫、脚呈黄色，喙色黑黄相间，平均净重1.6kg；成年公鸡胸深背宽，单冠叶大而鲜红，羽色以棕红色为主，颈部被麻羽；母鸡冠短直，全身被麻黄羽（黄色和黑褐色羽毛相间）；熟制后肉质嫩滑，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 22.6 | 20.8 |
肌间脂肪（%） | 1.2 | 0.7--2.2 |
氨基酸总量（g/100g） | 18.9 | 16.0 |
必需氨基酸（g/100g） | 7.5 | 6.0 |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 64.2 | 63.3 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240213 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 翁源县农业农村局 | 2024-04-22 至 2027-04-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
2026 | 审核中 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-03-01 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物营养成分表第6版第二册（091101X）、不同品种鸡胸肌脂肪酸组成分析（《湖北农业科学》)等文献 |
样品名称 | 翁源麻黄鸡肉 |
该产品在翁源县地域范围内独特的生产环境下，具有肉质嫩滑、味道鲜美等感官品质特征；具有蛋白质和氨基酸含量高、不饱和脂肪酸占比高、肌间脂肪含量丰富等营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
翁源县心心养殖专业合作社 | 广东省韶关市翁源县江尾镇联明村李屋组垇头A01室 |
翁源县坝仔镇姜坑河综合养殖场 | 广东省韶关市翁源县坝子镇金星村许屋组姜坑河 |
