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广南高峰牛产自云南省文山壮族苗族自治州广南县，主要产地为云南省文山壮族苗族自治州广南县莲城镇、南屏镇、八宝镇、珠街镇、板蚌乡、杨柳井乡、黑支果乡、董堡乡，共计8个乡镇30个村。。产品类别为肉牛。主要品种为高峰黄牛。
广南高峰牛肌肉呈深红色，色泽均匀且富有光泽，脂肪呈乳白色，洁净无杂色；肌肉结构紧密坚实，手感富有弹性，肌纤维韧性强，纹理清晰完整；气味为典型牛肉固有风味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 23.7％ | ≥ 20.0％ |
肌间脂肪 | 7.98% | 2.5% |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.73% | 4.56% |
胆固醇 | 19.3mg/100g | 58mg/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 53.2% | 48.0% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260547 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 广南县农业农村绿色发展中心 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-03-23 |
评价机构 | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1.中国食物成分表（第6版/第二册）；2.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范牛肉类（CAQS/MTYX1006-2025） |
样品名称 | 广南高峰牛 |
该产品在广南县域范围内，在其独特的生产环境下，具有肌肉呈深红色，色泽均匀且富有光泽，脂肪呈乳白色，洁净无杂色；肌肉结构紧密坚实，手感富有弹性，肌纤维韧性强，纹理清晰完整，气味为典型牛肉固有风味的感官特征；独特性营养品质指标蛋白质、肌间脂肪、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、胆固醇、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比均优于参照值。综合评价，广南高峰牛符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广南句町谷农牧有限责任公司 | 云南省文山壮族苗族自治州广南县莲城镇南秀社区幕季村25号 |
广南禄权农牧业有限公司 | 云南省文山壮族苗族自治州广南县董堡乡罗瓦村民委新街黄家湾 |
广南县高原特色畜牧产业开发有限责任公司 | 云南省文山壮族苗族自治州广南县莲城镇南秀社区工业园区高铁路南面 |
