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左云山羊肉产自山西省大同市左云县，主要产地为山西省大同市左云县管家堡乡后辛庄村。产品类别为羊肉。主要品种为山羊。
肌肉有光泽，色泽红润，脂肪呈乳白色，肌肉结构紧密，肌纤维韧性强，外表温润，不粘手，有羊肉的气味；煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，羊肉香味浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 21.8 | 18.5 |
胆固醇（mg/100g） | 60.5 | 82 |
单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 54.5 | 32.5 |
硒（μg/100g） | 8.1 | 5.95 |
锌（mg/100g） | 4.47 | 3.52 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241220 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 左云县农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-05-10 |
评价机构 | 谱尼测试集团股份有限公司 |
评价依据 | 中国食物成分表(标准版)第6版/第二册 |
样品名称 | 左云山羊肉 |
该产品在左云县区域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉有光泽，色泽红润，脂肪呈乳白色，肌肉结构紧密，肌纤维韧性强，外表湿润，不粘手，有羊肉的气味；煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，羊肉香味浓郁的感官品质，内在品质蛋白质、胆固醇、单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、硒和锌均优于参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
山西边塞牧羊科技服务股份有限公司 | 左云县管家堡乡后辛庄村 |
左云县边塞双兴农牧专业合作社 | 山西省大同市左云县管家堡乡后辛庄村 |
