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永济黄河赤眼鳟产自山西省运城市永济市，主要产地为山西省运城市永济市栲栳镇太吕村、南苏村、鸳鸯村；蒲州镇西厢村、杨马村。。产品类别为鳟。主要品种为赤眼鳟。
为黄河特产土著鱼种，体长17cm，体宽2.8cm，长筒形，腹圆，后部较侧扁，头锥形，吻钝，须两对细小，眼的上缘有一显著红斑。体表银白色，背部略呈深灰，体侧各鳞片基部有一黑斑，形成纵列条纹。鳞大，侧线平直后延至尾柄中央。尾鳍深叉形、深灰具黑色边缘。肉质白色，口感细嫩味鲜，刺较多。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 22.3 | 18.3 |
脂肪（g/100g） | 6.1 | 7.8 |
赖氨酸（mg/100g） | 2.077 | 0.675 |
谷氨酸（mg/100g） | 3.45 | 2.55 |
鲜味氨基酸占总氨基酸比例（%） | 45.81 | 23.36 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240017 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 永济市水产良种站 | 2024-04-22 至 2027-04-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-01-08 |
评价机构 | 河北农业大学科教兴农中心 |
评价依据 | 中国食物成分表标准版第6版》第二册 |
样品名称 | 永济黄河赤眼鳟 |
该产品在山西永济市域范围内，在其独特的生长环境下，体长17cm，体宽2.8cm，长筒形，腹圆，后部较侧扁，头锥形，吻钝，须两对细小，眼的上缘有一显著红斑。体表银白色，背部略呈深灰，体侧各鳞片基部有一黑斑，形成纵列条纹。鳞大，侧线平直后延至尾柄中央。尾鳍深叉形、深灰具黑色边缘。，其内在的蛋白质、赖氨酸、谷氨酸和鲜味氨基酸占总氨基酸比例均高于同类产品参照值，脂肪优于参考值。综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
永济市宏江养鱼专业合作社 | 山西运城永济市栲栳镇鸳鸯村 |
山西水务水产开发有限公司永济鱼种场 | 山西省运城永济市栲栳镇鸳鸯村 |
永济市黄河渔业专业合作社 | 山西省运城永济市蒲州镇杨马村 |
永济市兴茂养鱼专业合作社 | 山西省运城永济市蒲州镇西厢村 |
