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盱眙龙虾产自江苏省淮安市盱眙县，主要产地为江苏省淮安市盱眙县马坝镇永兴村、卢沟村、高桥村、大圣村、永华村、万斛村、三观村、黑泥村。。产品类别为克氏原螯虾。主要品种为克氏原螯虾。
龙虾头胸甲发达，腹部短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。甲壳坚厚，体色呈红褐色或暗红色，光泽鲜亮，腹白，肉质细嫩洁白。熟制后虾壳鲜红亮丽，色泽诱人，虾肉饱满紧实，富有弹性，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 16.6g/100g | 14.8g/100g |
必需氨基酸总量 | 8005mg/100g | 5302mg/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4021mg/100g | 3728mg/100g |
亚麻酸 | 0.274g/100g | 0.238g/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251128 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 盱眙县龙虾协会 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-10-22 |
评价机构 | 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社） |
样品名称 | 盱眙龙虾 |
该产品在盱眙县域范围内独特的生产环境下，具有头胸甲发达、甲壳坚厚光泽鲜亮、熟制后肉质饱满紧实、味道鲜美，蛋白质、必需氨基酸、亚麻酸含量高等特征，符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
盱眙旧铺富强谷物种植专业合作社 | 淮安市盱眙县旧铺镇农技站 |
盱眙贡虾行稻虾共作家庭农场 | 盱眙县管镇镇姬庄村张庄组 |
江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司 | 淮安市盱眙县盱城街道登瀛路8号 |
盱眙祥丰农业发展有限公司 | 淮安市盱眙县黄花塘镇芦沟村孙庄组 |
盱眙叶湖生态农业有限公司 | 淮安市盱眙县黄花塘镇河圩村 |
