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贵溪石蛙产自江西省鹰潭市贵溪市，主要产地为江西省鹰潭市贵溪市冷水镇平坑村。产品类别为蛙。主要品种为棘胸蛙。
石蛙体大而粗壮，成蛙体长18-23厘米，单体重约230g，石蛙背面呈黑色，有些黑色背部有白色中线，腹呈淡黄白色。蛙头扁而阔，眼呈椭圆形，有上下眼睑。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
脂肪含量（%） | 0.4 | 0.5 |
蛋白质（％） | 18.2 | 14 |
氨基酸总量（g/100g） | 15.0 | 11.8 |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 69.07 | 54.69 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20210705 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 贵溪市农业农村粮食局 | 2021-12-22 至 2026-12-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-10-25 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 刘芳彬,等.棘胸蛙肌肉营养成分季节变化分析与评价[J].食品工业科技,2022,43(09):365-371.、全国地理标志农产品-兴山石蛙、《中国食物成分表》（第六版北京大学医学出版社） |
样品名称 | 贵溪石蛙 |
该产品在贵溪市独特的生长环境下，产品具有成蛙体长18-23cm，单体重约230g，背部皮肤粗糙呈黑色，腹呈淡黄白色，蛙头扁而阔，眼呈椭圆形，有上下眼睑，蛙肉色白，细嫩柔滑有弹性，蛙汤甘香爽口的感官特征。内在营养品质脂肪含量、蛋白质、氨基酸总量和不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比均优于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
贵溪市富群石蛙养殖专业合作社 | 贵溪市阳际峰自然保护区 |
江西阳际峰生态农业有限公司 | 贵溪市阳际峰自然保护区 |
