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南雄板鸭产自广东省韶关市南雄市，主要产地为广东省韶关市南雄市珠玑镇二塘村、主田镇主田村。产品类别为鸭肉。主要品种为南雄板鸭。
呈扁平状或扁圆形，腿硬，头足完整，体表光洁无小毛，表皮完整无破损，呈黄白或乳白色，腹腔内壁干燥，肌肉切面呈玫瑰红色。无尾油，鸭身干爽，板鸭两边肌肉呈鲜紫色，肋骨呈白色。口感：香韧骨脆，咸淡适中，腊味浓香，气味绵长。煮沸后肉汤及肉味具有清澈、芳香，液面大片团聚脂肪及肉嫩味鲜的特点.
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 33.3 | ≥ 25.0 |
脂肪（g/100g） | 8.9 | ≤ 35.0 |
氨基酸总量（%） | 32.9 | ≥ 29.5 |
亚硝酸盐（mg/kg） | 未检出（<1*） | ≤ 1.2 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20190340 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 南雄市农业农村局 | 2019-12-16 至 2026-12-15 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2020 | 省级通过 |
2021 | 省级通过 |
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-12-08 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | DB36/T1310-2020地理标志产品《共青城板鸭》、全国农产品地理标志网《任市板鸭》等文献 |
样品名称 | 南雄板鸭 |
该产品在南雄市地域范围内独特的生产环境下，具有体型扁平、肉质紧实、腊味浓香等感官品质特征；具有蛋白质和氨基酸总量高、脂肪含量低等营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
南雄市盛康农业有限公司 | 广东省南雄市大润发负一楼电商中心 |
广东康贝农业有限公司 | 南雄市大润发负一楼电商中心康贝农业 |
